科學料理達人─史達魯。(圖片來源:史達魯)

廚房裡的科學:站在巨人的肩膀上烹煮創意─專訪科學料理達人史達魯

2018/07/26 | 謝沛妤

在一次難得的機會來到了科學料理達人史達魯的工作現場,希望能一探這位經歷豐富又富有創新精神的廚師,究竟是如何發展出一道道讓人「口」目一新的料理。在廚房中身經百....

生魚片。(圖片來源:張心齡)

廚房的科學:生食魅力

2018/07/24 | 謝沛妤

無論是高級餐廳或流水宴席,往往都是以生魚片等生食作為開場。在我們眼中被視為經典日本料理的生魚片,其實最早是在中國流傳的美食。新鮮生食的魅力無遠弗屆,在日本被....

來自太空與你生活在一起廣告看版。(圖片來源:張志立)

太空(與)政治導讀--太空資源就在你我身邊

2018/07/06 | 張志立

每一個國家幾乎都曾經想過這個問題:「太空計畫」有用嗎?日本太空廠商斥資在新竹高鐵站旅客候車區,張貼廣告給了以下的答案:來自太空與你生活在一起。 早在一甲....

最佳區域太空國際合作互動模式 。(圖片來源:廖立文、彭書耘)

太空研發與區域合作(一): 導言

2018/07/06 | 廖立文

一國企圖發展太空科研與應用能力,尤其因為政治與安全的敏感性,一般會受比鄰國家關切,而與所在地緣區域中的其他國家產生必然互動。這些互動橫跨諸如保障國防安全及維....

「區域和平與安全」最大公約數的既有區域太空合作典範。(圖片來源:廖立文、彭書耘)

太空研發與區域合作(二): 維護區域和平安全

2018/07/06 | 廖立文

太空科技研發與地緣政治是太空與政治最早也最緊密的一環,主要不外乎是太空科技在軍事與國防用途的高度應用時,最容易挑動不友善相鄰國家間的敏感神經。若從國際太空政....

以「人民生命財產與環境安全優先」為內涵的「廣義區域和平安全」最大公約數的區域國際太空合作新典範。
(圖片來源:廖立文、彭書耘)

太空研發與區域合作(三): 參與防災救難網絡

2018/07/06 | 廖立文

太空科技與其應用對社會大眾最有益處的領域之一,是以通訊、定位及導航、氣象與遙測衛星總合構成的完整防災與救難國際合作體系。在天然災害發生前,透過觀測及預報做好....

太空科技具廣泛應用特性與產業驅動能力。(圖片來源:廖立文、彭書耘)

太空研發與區域合作(四): 強化民生服務應用

2018/07/06 | 廖立文

各國利用專擅的太空科技與應用能力與所在地緣區域中的他國互動的途徑之一,是藉由不受人為國界限制的人造衛星相關科技及應用,以民生服務應用為鏈結管道,形成區域性國....

深耕太空科研教育的最佳區域合作模式。(圖片來源:廖立文、彭書耘)

太空研發與區域合作(五): 深耕太空科研教育

2018/07/06 | 廖立文

人類太空科研與應用能力的發展,自始迄今主要還是靠各國政府長期挹注高額資金,常態投資各種太空科研與大學提供相關的教育課程與訓練,最後才有成功的機會與可能性。然....

1967年「國際太空公約」開放各國簽署歷史照片。(圖片來源:聯合國太空事務辦公室)

太空科技與全球治理(一):導言

2018/06/27 | 廖立文

國家礙於經費、科技人才與基礎設施等總和能力的限制,加上國內民意與地緣政治的難以預期,不論想自主發展或是純粹使用太空科技,幾乎免不了與國際太空政治有所互動。為....

美、蘇1963年在莫斯科簽署「部分禁止核試驗條約」(PTBT)。(圖片來源:聯合國資料照片)

太空科技與全球治理(二): 太空軍備競賽與軍事化

2018/06/27 | 廖立文

冷戰時代的各國人民與政府對傷亡損失慘重的兩次大戰,以及廣島與長崎駭人原爆的歷史教訓,餘悸尚存。因此對於基於太空科技而研發出的洲際飛彈與多功能衛星技術,誤以為....

國際電信聯盟 (ITU) 1963年特別會議首次分配衛星通訊頻道。(圖片來源:ITU資料照片)

太空科技與全球治理(三): 資通訊與航太安全

2018/06/27 | 廖立文

國際間很早就同意透過建立各種包括太空強國都應恪遵的公允國際規範和立場超然的有效國際監督機制,來規範各國安全與和平使用太空的權利與義務。這些安全與和平使用太空....

1967年「國際太空公約」開放各國簽署歷史照片。(圖片來源:聯合國太空事務辦公室)

太空科技與全球治理(四): 永續利用太空資源(1)

2018/06/26 | 廖立文

不僅在軍事利用太空的場域,太空國家與無太空能力國家之間也在「和平開發利用太空」的場域,從起點就有明顯的發展與利用能力的落差。這個落差在時序進展中愈拉愈大,最....

「國際裁軍會議」(CD)會場一隅。(圖片來源:聯合國資料庫)

太空科技與全球治理(五): 永續利用太空資源(2)

2018/06/26 | 廖立文

UNISPACE在2018年6月18日-23日,召開 UNISPACE+50會議,針對跨領域及跨部門的太空相關議題,諸如全球和平使用太空相關事務的治理、太空....

美國1973年首次載人探索太空環境的「太空實驗室」(skylab)計畫。(圖片來源:NASA)

太空科技與國際政治(一): 導言

2018/06/15 | 廖立文

各個國家的太空科技與應用能力發展早在太空時代啟始之時,便已經國際化與全球化。究其原因,一是太空自然環境限制人類使用它的條件與方式 ,以致各國發展太空科技與應....

前蘇聯Interkosmos國際聯合載人太空飛行任務太空人群像。 (圖片來源:MKM)

太空科技與國際政治(二): 國家利益

2018/06/15 | 廖立文

一般國家涉入國際太空政治的場域時,多半希望從中謀求國家最大的利益。至於最大利益的內涵,早期係以軍事國防力量以及地緣政治的安全利益為要。其後則衍生到科技、經濟....

國際媒體報導蘇聯首次載人太空飛行的歷史畫面資料。(圖片來源:NASA)

太空科技與國際政治(三): 國家地位

2018/06/15 | 廖立文

早期太空強國和冷戰之後崛起的中型太空國家都不約而同地強調其在太空政治場域的領先或領導地位。當太空科技發展與應用衍伸拓展到科技、經濟、民生、社會與永續發展等多....

太空碎片示意圖 。(圖片來源:歐洲太空總署)

太空科技與國際政治(四): 人類福祉

2018/06/15 | 廖立文

太空國家的政府多半以國家利益與國際地位為訴求,來說服民意動用鉅資發展國家太空能力。而實際上,世上有更多數的人會贊成各國對於太空資源的適切開發與正確使用,是要....

米開蘭基羅「上帝創造亞當」。(圖片來源:維基百科)

太空科技與國家發展(一): 導言

2018/06/12 | 廖立文

當一個國家發展太空科技時,除了要有超前的科技人力與關鍵設施之外,國家政策與國際政治才是取決國家太空科技力量發展方向與結果的框架因素。沒有明確的綜合性國家太空....

蘇聯火箭發射第一顆人造衛星Sputnik 1紀念海報。(圖片來源:Google網路影像)

太空科技與國家發展(二): 國防安全

2018/06/12 | 廖立文

太空科技力量的發展與國家政策和國際政治向來緊密結合。而太空科技的發展與應用早自萌芽初期,乃至今日蓬勃發展,國防安全用途始終為各國投入發展自主太空力量的首要動....

太空科技與其綜合應用示意圖。(圖片來源:廖立文)

太空科技與國家發展(三): 綜合應用

2018/06/12 | 廖立文

世界各國發展太空科技的發展與應用,多以強化國防和展現國力為初衷,且此趨勢迄今不移。而太空科技大可普遍應用在便利民生、發展經濟以及永續保護環境的龐大能量與多元....

2015年OECD的衛星國家數量報告。(圖片來源:OECD)

太空科技與國家發展(四): 經濟發展

2018/06/12 | 廖立文

太空的科技與應用,尤其是與衛星有關的項目在得以從過去純粹軍事用途,轉而普遍應用在便利民生、發展經濟以及永續保護環境的多元用途之後,除了傳統太空強國繼續獨佔發....

國際太空站(International Space Station , ISS)。(圖片來源:歐洲太空總署(ESA)

太空科技與國家發展(五): 科研教育

2018/06/12 | 廖立文

太空科技與應用能力與一國的科研能量與國民教育程度,是一體的兩面。缺乏兩項基礎的任何一項,只靠重金買來最新技術與先進設備是不足維持一個國家永續的太空力量與長期....

全球政府對太空產業相關投資的總金額統計及趨勢預估。(圖片來源:EuroConsult)

太空經濟與國際鏈結(一): 導言

2018/06/08 | 廖立文

冷戰暫歇,美國與蘇聯太空兩強,一則失去國內民意支持,難再以制敵為由,繼續長期挹注鉅資發展國家太空力量;另一在國際上,也失去維護其國際太空競賽盟主的正當性。便....

美國總統川普2017年簽署法案重啟美國國家太空委員會。(圖片來源:白宮資料檔案)

太空經濟與國際鏈結(二): 完備國家政策與法律

2018/06/08 | 廖立文

由於太空科技與其應用發展牽扯到尖端科研人才與設施、鉅額研發資金及敏感的國際和平與安全問題,所以各國不論是發展自主太空科技與應用能力,乃至時下新興國家積極搶攻....

歐盟補助BeAware跨東西歐航太產業聚落計畫。(圖片來源:BeAware)

太空經濟與國際鏈結(三): 整合在地相關產業

2018/06/08 | 廖立文

當政府完備具有民意支持的國家太空能力建設與應用的法律與公共政策,取得必要長期穩定經費並且得以設置相關機構落實政策之後。只不過是完成了啟動國家發展太空能力的第....

ESA係由ESRO及ELDO合併而成。(圖片來源:廖立文)

太空經濟與國際鏈結(四): 善用區域鏈結平台

2018/06/08 | 廖立文

當一國政府備有建設國家太空能力與應用的法律與公共政策,公部門啟動整合符合地方屬性與特色的太空科技的地區型教育、研發、生產、消費及社會應用的太空產業聚落,整合....

全球太空經濟收益的三大區塊:太空製造(產)業、衛星系統服務以及消費者。(圖片來源:OECD)

太空經濟與國際鏈結(五): 智取全球市場地位

2018/06/08 | 廖立文

當一國整合出具有國家特色的太空產業與經濟活動,續來的挑戰則是如何向外延伸國際太空科研合作機會及創造太空產業的經濟利益◦基於太空科技應用的國際性與全球性特質,....

優酪乳。(圖片來源:蔡譯葶)

廚房裡的科學:在發酵乳坐進超市冷藏櫃前

2018/06/04 | 詹佳和

一滴滴牛奶離開了荷蘭牛的乳腺細胞,受到真空幫浦的吸引進到擠奶器的管線中。牛奶的白,是懸浮在水中的蛋白質和脂肪微粒造成的散射;白色中帶著點黃色,是乳清和乳脂肪....

臭豆腐。(圖片提供:張心齡)

廚房裡的科學:臭豆腐(吃在地、趁當季之大豆製品)

2018/06/04 | 謝沛妤

台灣小吃百百種,有的小吃雖然是台灣人的心頭好卻讓外國人敬謝不敏,其中能讓外國遊客遠在三條街外就會怯步的非臭豆腐莫屬。金黃酥脆的外皮下,有著綿滑順口的內餡,帶....

台灣食育協會號召名廚到南機場幫獨居老人義煮圍爐。(圖片來源:黃兆徽)

食農專題:聯合國永續發展目標SDG2消除飢餓

2018/06/04 | 詹佳和

你吃不完,他吃不飽,可以怎麼辦? 格林童話中有一對被繼母遺棄在森林中的兄妹,誤入巫婆在森林中塞滿食物的糖果屋,在這裡盡情享用美食差點落入巫婆的食物肥育計....

鹽巴烹調出的高麗菜料理。(圖片提供:台灣食育協會 林奕成)

廚房裡的科學:鹽巴加入的時機如何影響料理的入味?

2018/05/30 | 夏寧

鹽是化學課本裡赫赫有名的氯化鈉,在水中可以溶解成獨立的帶電離子,也就是帶正電的鈉離子和帶負電的氯離子,由於其尺寸小,活動性高,更容易滲透進食物當中,不僅能修....