東沙島上的陸生寄居蟹優勢種—皺紋陸寄居蟹。(圖片來源:梁藝蓓)

合理的夜間偷窺!東沙島陸生寄居蟹(二)

2018/08/05 | 包士容

藉由前篇文章介紹,我們已經瞭解到台灣的國境之南─東沙島是由珊瑚沙堆積而成,此條件相當符合喜歡棲息在靠近沙灘的皺紋陸寄居蟹生長,因此皺紋陸寄居蟹成為了東沙島海....

東沙島上的陸生寄居蟹優勢種—皺紋陸寄居蟹。(圖片來源:梁藝蓓)

合理的夜間偷窺!東沙島陸生寄居蟹(一)

2018/08/05 | 梁藝蓓

許多動物為了躲避烈日所造成的高溫以及水分散失,演化出夜行性的行為模式,例如蝙蝠、貓頭鷹以及沙灘上的陸生蟹類,夕陽西下後才是牠們開始活躍的時間。若想更了解這些....

圖片最上層是假設被利用的名人照片,中間層是用該紅外光態照射的臉部區域;底層是用此光態拍出的照片,而這照片會被辨識成最上方的名人臉龐。
(圖片來源:https://boingboing.net/2018/03/26/the-threaten-from-infrared.html)

臉部辨識(二)─資訊安全

2018/08/05 | 林劭恩

最近,蘋果人臉辨識技術Face ID的隱私條款被懷疑有漏洞,使任何第三方程式開發者都可以使用你的臉部資訊;擁有世上最大臉部資訊庫(DeepFace)的臉書也....

迪士尼研究超過1600萬名受試者看電影的反應,並用深度學習技術收集、分析,甚至預測漆黑電影院裡觀眾的表情資訊:你是微笑還是大笑呢,『電影』也許都知道。(圖片來源:http://www.quwenge.com/content/2_24846458.html)

臉部辨識(一)

2018/08/05 | 林劭恩

臉部辨識(facial recognition)是生物識別(biometric authentication)的一支技術。科技始終出於人性,這句話很適合臉部....

時至今年初,智慧語音助手擁有者佔美國總人口將近1/5(圖片來源:https://voicebot.ai/amazon-echo-alexa-stats/)

智慧語音助手

2018/08/05 | 林劭恩

記得Office小幫手嗎,只要用過Windows Office 97~2002的人,幾乎都見過這個長著一對眼睛的迴紋針。事實上這個只會問:「請問您想要執行什....

美味的白米飯。(圖片來源:高苡甄)

稻米的營養科學(二):減肥不吃米飯?如何正確健康好好吃飯

2018/07/25 | 余家瑩

稻米在衛福部公告的「國人飲食指南」被歸類於六大類食物中的全榖雜糧類,其胚乳富含碳水化合物-澱粉,是我們飲食中重要的熱量來源。 白米、糙米及胚芽米所能提供....

白米。(圖片來源:高苡甄)

稻米的營養科學(一):米的種類、選購和儲存

2018/07/25 | 余家瑩

稻米為國人傳統主食,雖然受到飲食西化的影響,國內稻米消費量逐年降低,但在我們心目中「吃飯」與我們的生活、社會文化依然有著密不可分的關係。 隨著農業技術進....

番薯。(圖片來源:黃兆徽)

吃在地、趁當季:地瓜(蕃薯)的營養科學(二)- 蕃薯的選購和烹調

2018/07/19 | 余家瑩

如何選購蕃薯? 選購番薯時,應選擇表皮光滑,無凹凸不平,或出現裂痕及斑點的番薯,另外,還要觀察番薯是否長出太多鬚根或已有發芽的現象,如果已經長出太多鬚根....

生命力旺盛的番薯葉。(圖片來源:張心齡)

吃在地、趁當季:地瓜(蕃薯)的營養科學(三)- 蕃薯葉的選購和烹調

2018/07/19 | 余家瑩

除了埋在地底下的番薯之外,長在地面上的番薯葉也不容小覷,番薯葉生命力旺盛,許多人就將它隨處種植在自家的花圃中,隨時採摘,簡單烹調就成了餐桌上一道營養的蔬菜。....

外型像臺灣的番薯。(圖片來源:黃兆徽)

吃在地、趁當季:地瓜(蕃薯)的營養科學(一)

2018/07/19 | 余家瑩

台灣的外型就像是一顆番薯,因此台灣人常稱自己為「番薯仔」,番薯生命力旺盛,在貧瘠的環境也能「代代湠」,如此堅韌的生命力也象徵著台灣人不屈不撓的精神。在物資缺....

營養價值高的番薯葉。(圖片來源:張心齡)

吃在地、趁當季:地瓜(蕃薯)的營養科學(五)- 醫療保健功效

2018/07/19 | 余家瑩

由於番薯及番薯葉其中所含之具有生物活性的植化素在種類上及含量上均相當優異,且生長與繁殖快,許多研究者將其做為研究題材,以期將之應用於醫療保健的領域,並提高他....

營養價值倍受肯定的番薯葉。(圖片來源:張心齡)

吃在地、趁當季:地瓜(蕃薯)的營養科學(四)- 蕃薯葉的營養價值

2018/07/19 | 余家瑩

番薯葉的營養價值倍受肯定,身為六大類食物中蔬菜類的一員,低熱量、高膳食纖維自然用不著多說,根據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示,每100克之番薯葉只含有熱量....

清涼的愛玉。(圖片來源:黃兆徽)

愛玉的營養科學(一):台灣特有種「愛玉」

2018/07/16 | 余家瑩

每到夏日,琥珀色的愛玉凍搭配檸檬汁和蜂蜜,Q彈清涼的口感大人小孩都無法抗拒。 關於愛玉這個甜點的由來,最早可追朔至兩百年前,根據《台灣通史》記載:道光初....

清涼軟Q的愛玉。(圖片來源:蔡譯葶)

愛玉的營養科學(三):如何辨別天然愛玉凍並安心食用

2018/07/16 | 余家瑩

市面上許多愛玉凍為求快速及美觀,會利用一些添加物,而不是純手工洗出來的。雖然每一種食品添加物使用上只要符合規範,均不會對人體健康造成影響,但身為消費者,我們....

琥珀色的愛玉。(圖片來源:蔡譯葶)

愛玉的營養科學(二):親手做愛玉凍的方法和科學原理

2018/07/16 | 余家瑩

成熟的愛玉果採收後,經過清洗、削皮、烘乾等工序,剝下一顆顆細小金黃的愛玉子裝入袋中,在水中輕輕搓洗,則可看見清澈的水逐漸變的黏滑並呈琥珀色,隨後只需將愛玉水....

高麗菜料理。(圖片來源:蕭惟任)

吃在地、趁當季:高麗菜的營養科學(一)- 高麗菜的營養價值

2018/07/12 | 劉承慈

高麗菜是國人餐桌上常見的食材,也有人將高麗菜用於食療,本草綱目中也載有其對於人體的益處。市面上的高麗菜可分為綠(或白)高麗菜及紫(或紅)高麗菜,這些都是種名....

富含多種營養素及植化素的高麗菜。(圖片來源:蕭惟任)

吃在地、趁當季:高麗菜的營養科學(二)- 食用高麗菜對於人體健康的益處

2018/07/12 | 劉承慈

由於高麗菜富含多種營養素及植化素,所以除了提供維持基本代謝需求及健康維護外,國內外文獻上也提到許多關於高麗菜對特殊的保健甚至食療的功效,包括用於胃腸潰瘍,防....

高麗菜料理。(圖片來源:蕭惟任)

吃在地、趁當季:高麗菜的營養科學(三)- 需謹慎食用高麗菜的狀況

2018/07/12 | 劉承慈

參考了有關食用高麗菜的諸多好處,可能讓人考慮大吃高麗菜,但多慮的人也不免考量吃過量難道沒有問題嗎?我們應該不會懷疑將高麗菜當作一般餐桌上的配菜的食用安全性,....

高麗菜。(圖片來源:蕭惟任)

吃在地、趁當季:高麗菜的營養科學(四)- 食用高麗菜對於健康影響之爭議

2018/07/12 | 劉承慈

糖尿病人是否可多吃高麗菜? 高麗菜口感偏甜(根據美國農業局USDA的資料庫綠高麗菜糖含量為每份3.2公克,紫高麗菜為每份3.8公克),故有些糖尿病人忌吃....

交配中的公狗與母狗。(圖片來源:Modified from image by Harald Groven.)  https://cdn.citl.illinois.edu/courses/ansc207/week7/dog_repro/images/slides/slide3full.jpg)

有趣的哺乳動物生殖策略

2018/07/06 | 林致均

夜深了,羅密歐沿著牆爬上茱麗葉房間的窗口,這對青年男女很開心地輕聲細語交談著,笑著、聊著、相戀著。他們含情脈脈地看著彼此,眼睛視線一直沒離開對方。不久,羅密....

右邊為18到30周的年輕蛋雞所生的蛋,左邊則是老母雞所生的蛋。一般而言,中小型尺寸的雞蛋,更有可能出自年輕、身體狀況好的母雞。

選蛋「有心機」─ 淺談有機蛋及機能蛋

2018/07/04 | 陳倩儀

近年來,國人健康意識抬頭,加上去年曾爆發毒雞蛋風波,讓「有機蛋」及「機能蛋」逐漸受到消費者青睞。然而,市面上琳瑯滿目的品牌,標榜著各式各樣機能的蛋品,該如何....

各種類型的無人機。(圖片來源:維基百科)

無人機出現了,你安全嗎?

2018/07/04 | 賴成家

「嗚~嗚~」忽然間,一道道聲響從空中劃過,原來又是一台無人機從頭頂上飛過。或許你跟我一樣,急忙回頭四處張望,想從周遭人群之中,揪出究竟是誰在遙控這台無人機!....

2016年海洋科學家Leo在一次大西洋的研究航次中拍攝,照片中的鳥類是北方塘鵝(學名:Morus bassanus)的幼鳥,而牠口中啣著的是一只紅色的塑膠袋。(圖片來源:Leo Berninsone)

減量廢棄物 許我一個健康海洋

2018/07/04 | 曾筱君

遠望湛藍的海洋,令人心曠神宜陶醉其中,突然海面上漂來一個寶特瓶,在水波中載浮載沉,美感頓失,著實是大煞風景。 全球的海洋目前面臨著許多的環境壓力,包括海....

此照片是2016年Leo在一次大西洋的研究航次中拍攝,照片中的鳥類是北方塘鵝(學名:Morus bassanus)的幼鳥,而牠口中啣著的是一只紅色的塑膠袋。(圖片來源:Leo Berninsone,海洋科學家。)

減量廢棄物 許我一個健康海洋

2018/07/02 | 曾筱君

遠望湛藍的海洋,令人心曠神宜陶醉其中,突然海面上漂來一個寶特瓶,在水波中載浮載沉,美感頓失,著實是大煞風景。 全球的海洋目前面臨著許多的環境壓力,包括海....

瀏覽網頁時到處充斥著網路廣告
(圖片來源:https://travelbook.com.tw/)

網頁讀心術原來是大數據搞的鬼

2018/06/22 | 黃冠瑋

隨著網際網路及智慧型手機的普及,現代人幾乎隨時都掛在網路上!不過,你有沒有發現一件神奇的事情:為何每次打開網頁後,每個網頁的網路廣告總是那麼類似,但隨著使用....

由Pieter Abbeel教授領軍的體現認知(Embodied Intelligence)計畫團隊
(圖片來源:https://goo.gl/RjbmsB)

人工智慧時代啟動!機器人有望自己學習新技能?!

2018/06/22 | 黃冠瑋

機器人發展至今,技術可說是日趨成熟,從機器人發明以來,我們都瞭解到「程式」對機器人而言是多麼重要的生命來源,然而隨著科技的演進,我們都期待只要人類做出明確的....

(圖片來源:Natascha Eibl-https://meltdownattack.com/)

如果Meltdown資安漏洞發生在雲端餐廳

2018/05/29 | 林偉棻

2018年影響全球的重大資訊安全事件是電腦處理器裡Meltdown漏洞,這是處理器為了追求效能而同時執行許多指令,忙中有錯所造成的。Intel公司自1995....

大蒜。(圖片提供:台灣食育協會 林奕成)

吃在地、趁當季:大蒜

2018/05/28 | 楊孟軒

3、4月是台灣大蒜採收的季節,受到今年大蒜產量增加影響,全國蒜頭平均批發價格下修到1公斤約45元,接近往年數值,比起去年同期87元便宜近一半。不妨趁此時多做....

色彩繽紛、美麗的紅藜。(圖片提供:曾顯皓攝影)

田裡的紅寶石 - 紅藜

2018/05/24 | 高苡甄

電鍋一打開,熱呼呼的蒸氣直騰而上。哥哥小奇跟妹妹君君衝到電鍋邊,拿著碗跟飯勺想快點盛飯開動。 「咦?哥哥,飯裡怎麼有一粒粒紅紅、咖啡色的東西?這可以吃嗎....

紅藜。(圖片來源:羅盛達)

紅藜的食用注意事項

2018/05/16 | 余家瑩

食用時,台灣紅藜一般搭配糙米或白米一同烹煮,而歐美食用藜麥,大多是將其煮熟後,搭配蔬果做成沙拉涼拌食用。市面上所販售的紅藜可分為帶殼紅藜及脫殼紅藜,呈現褐色....

紅藜。(圖片來源:羅盛達)

吃在地、趁當季:紅藜

2018/05/15 | 余家瑩

紅藜的營養成分和保健功效 對於講求健康及養生的現代人,近年來一定有注意到這個突然竄紅的搶手食材-台灣藜 (Chenopodium formosanum ....