食品基因檢測
 
2016/01/14
 
蔣育錚 | 弘光科技大學食品科技系副教授
 
 
活動(演講)時間:2015/12/23
 
不久前發生火鍋名店的牛肉丸摻雜豬肉事件,經實驗室抽取DNA,驗出豬肉比例為百分之59.6。這是食品檢測上,利用基因去做判定的檢測方法。檢驗流程首先以定性方式,確認牛肉丸有豬肉成分,再以定量方式,確定摻雜的豬肉成分之比例。本講座簡單介紹PCR技術,其最主要的作用就是把DNA放大以利檢測。利用這項技術,我們可以看到是不是有特定的物種在食品裡面,並且找到特定的基因序列,鑑定一個特定的物種,此技術可進一步搭配生物資訊之模擬分析,作成生物晶片。
 
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